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而今コレクション純米吟醸火入八反錦 720ｍｌ最新2022・06

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商品情報

完璧なバランスのように感じる素晴らしい火入れ酒、
八反錦ならではの魅惑的な味わいもあって、飲めば飲むほど惹かれていきます！！好きな造り手・大西唯克さんが
「過去に囚われず、未来に囚われず、ただ今を精一杯生きる」
という純粋かつ強い気持ちで醸しだしてくれる、三重県名張の
銘酒『而今』(じこん)。

原料米 : 広島県産八反錦
精米歩合 : 55%
日本酒度 : +1
酸度 : 1.7
アルコール分 : 16%
産地:三重県木屋正酒造伊賀盆地独特の恵まれた気候と風土は、酒造りに最適の環境といえます。酒造りに欠かせない水は名張川の湧き水（水質は中軟水）を、お米は伊賀産の山田錦を使用しています。原料となるお米も地元農家さんの協力で田植えから携わっております。

創業時からの築200年の蔵を残し、昔ながらの製法で酒造りをしています。低温発酵に適した9号系の酵母を使用。
お米を少量ずつを丁寧に洗い、手作りで麹を作り、時間をかけてゆっくりと発酵させることにより、甘みと酸味が調和しフレッシュでジューシーなお酒になります

而今 JIKON 純米吟醸八反錦火入 720ml

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